ডালডা ও কেমিক্যাল ছাড়া ওভেনে তৈরি স্বাস্থ্যকর নরম তুলতুলে পাউন্ড কেক রেসিপি | Homemade Pound Cake

 

ডালডা ও কেমিক্যাল ছাড়া স্বাস্থ্যকর পাউন্ড কেক রেসিপি

বিকেলের নাস্তায় চা কিংবা কফির সাথে এক টুকরো নরম তুলতুলে পাউন্ড কেক কার না ভালো লাগে! তবে বাজার থেকে যে কেক আমরা কিনে খাই, তাতে অনেক সময় ডালডা বা নানা রকমের কৃত্রিম কেমিক্যাল ও প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করা হয়, যা স্বাস্থ্যের জন্য মোটেও ভালো নয়। আজ আমরা জানবো কোনো প্রকার ডালডা বা ক্ষতিকর কেমিক্যাল ছাড়া, খুব সহজ ও ঝটপট উপায়ে ৬টি ডিম দিয়ে ঘরেই ওভেনে পারফেক্ট পাউন্ড কেক তৈরির জাদুকরী রেসিপি।

পাউন্ড কেক তৈরির একটি বড় সুবিধা হলো এতে অন্যান্য কেকের মতো খুব বেশি পুঙ্খানুপুঙ্খ জটিল পরিমাপের ঝামেলা নেই। একবার হাতের অভ্যস্ততা চলে আসলে মেজারমেন্ট কাপ ছাড়াই এটি বানিয়ে ফেলা যায়।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• ডিম – ৬টি

• আটা বা ময়দা – ২ কাপ

• চিনি – ২ কাপ

• সয়াবিন তেল – ১.৫ (দেড়) কাপ (বাটার বা মাখনের পরিবর্তে)

• বেকিং পাউডার – ২ চা চামচ

• লবণ – ২ চিমটি

• গুঁড়া দুধ – ২ টেবিল চামচ (কেকের টেস্ট বাড়ানোর জন্য, এটি ঐচ্ছিক)

• ভ্যানিলা এসেন্স – ২ চা চামচ

• ভিনেগার বা লেবুর রস – ৪ চা চামচ

• কিসমিস ও বাদাম কুচি – সাজানোর জন্য

প্রস্তুত প্রণালী (Step-by-Step Recipe):

১. শুকনো উপকরণ প্রস্তুত করা: প্রথমে একটি বড় পাত্রে ২ কাপ আটা বা ময়দা নিন। এবার চালুনির সাহায্যে এর মধ্যে ২ চা চামচ বেকিং পাউডার, ২ চিমটি লবণ এবং ২ টেবিল চামচ গুঁড়া দুধ দিয়ে সব শুকনো উপকরণ একসাথে ভালো করে চেলে ও মিশিয়ে একপাশে রেখে দিন।

২. ডিম ও চিনির ফোম তৈরি: অন্য একটি বড় পাত্রে ৬টি ডিম ভেঙে নিন। এবার ইলেকট্রিক বিটারের সাহায্যে ডিমগুলো বিট করা শুরু করুন। ২ কাপ চিনি একবারে না দিয়ে অল্প অল্প করে যোগ করুন এবং বিট করতে থাকুন। বিট করার নির্দিষ্ট কোনো সময়সীমা নেই, যতক্ষণ না চিনি সম্পূর্ণ গলে ডিমের মিশ্রণটি হালকা ঘন ও ক্রিমি ফোমে পরিণত হচ্ছে, ততক্ষণ বিট করুন।

৩. ভ্যানিলা এসেন্স, ভিনেগার ও তেল যোগ: ডিমের ফোম তৈরি হয়ে গেলে এতে কেকের সুঘ্রাণের জন্য ২ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন। এরপর এই রেসিপির একটি বিশেষ ট্রিক হলো—৪ চা চামচ ভিনেগার বা লেবুর রস যোগ করা। ভিনেগার ব্যবহারের ফলে যারা নতুন কেক বানাচ্ছেন তাদের কেক কখনো কাঁচা থাকবে না বা দেবে যাবে না, কেক একদম পারফেক্ট স্পঞ্জি হবে। এরপর দেড় কাপ সয়াবিন তেল অল্প অল্প করে ঢেলে আলতো করে বিট করে নিন। মনে রাখবেন, তেল দেওয়ার পর ফোমটি কিছুটা পাতলা হয়ে যাবে, যা পাউন্ড কেকের ক্ষেত্রে একদম স্বাভাবিক।

৪. ওভেন প্রি-হিট ও ব্যাটার তৈরি: এই পর্যায়ে ওভেনটিকে ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে (200°C) ১০ মিনিটের জন্য প্রি-হিট (Pre-heat) হতে দিন। এবার আগে থেকে চেলে রাখা শুকনো আটার মিশ্রণটি ডিমের তরল মিশ্রণে অল্প অল্প করে দিয়ে একটি স্প্যাচুলার সাহায্যে ক্লক-ওয়াইজ বা একমুখীভাবে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে মসৃণ ব্যাটার তৈরি করে নিন।

৫. বেকিং ও পরিবেশন: একটি কেক মোল্ডে সামান্য তেল ব্রাশ করে নিন। এবার কেকের ব্যাটারটি কিছুটা ওপর থেকে মোল্ডে ঢালুন, এতে ব্যাটারের ভেতরের বাতাস বা বাবলস বের হয়ে যাবে। ওপর থেকে আপনার পছন্দমতো কিসমিস ও বাদাম কুচি ছড়িয়ে দিন। এবার প্রি-হিট করা ওভেনের মাঝখানের তাকে মোল্ডটি রেখে ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৫০ মিনিট বেক করুন।

৫০ মিনিট পর ওভেন থেকে বের করে কেকটি হালকা ঠান্ডা করে মোল্ড আউট করুন। নিচের বেকিং পেপারটি তুলে নিয়ে ছুরি দিয়ে স্লাইস করে কেটে পরিবেশন করুন দারুণ সুস্বাদু ও পুষ্টিকর হোমমেড পাউন্ড কেক!

Timecode Package (টাইমকোড প্যাকেজ)

• [00:25] - হোমমেড পাউন্ড কেক তৈরির প্রাথমিক ধারণা ও ভূমিকা।

• [00:33] - পাত্রে ৬টি ডিম ভেঙে নেওয়ার দৃশ্য।

• [00:48] - আটা, বেকিং পাউডার, লবণ ও গুঁড়া দুধ একসাথে চেলে নেওয়ার নিয়ম।

• [01:20] - ডিমের মধ্যে অল্প অল্প করে চিনি মিশিয়ে ইলেকট্রিক বিটার দিয়ে বিট করা।

• [02:18] - ডিমের মিশ্রণে ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করা।

• [03:08] - ওভেনকে ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১০ মিনিটের জন্য প্রি-হিট করার প্রসেস।

• [03:17] - পারফেক্ট স্পঞ্জি কেক তৈরির গোপন ট্রিক হিসেবে ভিনেগার যুক্ত করা।

• [04:09] - বাটারের বিকল্প হিসেবে সয়াবিন তেল অল্প অল্প করে মিশিয়ে বিট করা।

• [04:52] - ডিম ও তেলের মিশ্রণে শুকনো আটার মিশ্রণটি স্প্যাচুলা দিয়ে ঘুরিয়ে মেশানো।

• [06:40] - কেক মোল্ডে ব্যাটার ঢালা এবং কিসমিস ও বাদাম কুচি দিয়ে সাজানো।

• [07:21] - ওভেনের মাঝখানের র‍্যাকে কেকটি দিয়ে ৫০ মিনিট বেক করার প্রক্রিয়া।

• [07:43] - ৫০ মিনিট পর ওভেন থেকে কেক বের করে মোল্ড আউট করার দৃশ্য।

• [08:16] - কেকের স্লাইস কাটা এবং নরম তুলতুলে পাউন্ড কেকের চূড়ান্ত লুক।